Cupulate

"Trouxe cupulate de Belém pra presentear — quem provou pela primeira vez ficou de boca aberta."

O cupulate é um produto derivado das sementes (amêndoas) do cupuaçu (Theobroma grandiflorum), processadas de forma semelhante ao cacau para produzir um 'chocolate' amazônico. A amêndoa do cupuaçu, fermentada e torrada, produz uma massa que pode ser refinada em tabletes, bombons, bebidas e coberturas — com sabor diferente do chocolate de cacau, mais frutado, levemente ácido e com notas florais que refletem o fruto original. O cupulate foi patenteado originalmente por empresas japonesas no início dos anos 1990, o que gerou uma batalha diplomática e legal do Brasil para reaver o direito de nomear e comercializar o produto — a patente foi cancelada em 2003, e o nome 'cupulate' ficou protegido para uso brasileiro. Hoje é produzido por cooperativas e empresas da Amazônia paraense e amazonense, e figura como um dos produtos mais promissores da bioeconomia da floresta. Para o turista em Belém, o cupulate aparece em feiras, lojas de produtos regionais e no Ver-o-Peso como souvenir comestível e símbolo da riqueza amazônica. Para o paraense, é o chocolate da floresta — com a orgulhosa consciência de que a Amazônia não precisa do cacau para ter seu próprio chocolate.