Dendê (azeite de dendê)

O dendê (ou azeite de dendê) é um óleo extraído do fruto da palmeira de dendê, de cor alaranjada intensa e sabor marcante, de origem africana — trazido ao Brasil pelo tráfico transatlântico e incorporado à culinária afro-brasileira. No Pará, é ingrediente essencial de pratos como caruru e vatapá, dando a eles a cor e o sabor característicos que remetem à herança africana presente na gastronomia da região.