Caruru

O caruru é um prato à base de quiabo cozido e refogado com camarão seco, azeite de dendê e farinha, de raiz afro-brasileira — presente também na Bahia, mas com lugar próprio na mesa paraense. É comum aparecer ao lado do vatapá em ocasiões festivas e em mesas que reúnem outros pratos tradicionais da região, como o pato no tucupi e a maniçoba, sobretudo em épocas de celebração como o Círio de Nazaré.