Mingau de açaí

"Minha avó sempre fazia mingau de açaí quente de manhã — a gente bebia e ia pra roça."

O mingau de açaí é a forma mais antiga e mais ribeirinha de consumir o fruto: o suco do açaí batido é aquecido até atingir temperatura de bebida quente e servido em cuia ou caneca, às vezes com um pouco de açúcar ou mel, às vezes puro. É o café da manhã das comunidades ribeirinhas e das famílias do interior — um alimento calórico, energético, que sustenta o pescador ou o trabalhador rural até o almoço. Nada a ver com o 'açaí bowl' gelado, doce, com granola e banana que é vendido em academias e lanchonetes do Sudeste; nada a ver também com o açaí de mesa paraense, que é frio, puro e acompanha proteína salgada. O mingau de açaí é uma terceira forma, anterior às outras duas, menos conhecida fora do Pará. Para quem cresceu à beira de um igarapé, é memória de infância — o cheiro do açaí aquecendo na panela junto com o fumaço do fogão de lenha é um dos cheiros mais amazônicos que existem. Em Belém, alguns cafés e restaurantes de gastronomia ribeirinha resgatam o mingau de açaí como item de café da manhã para homenagear a culinária tradicional.