Chibé

"Não tem nada pronto não, mas tem farinha — faz um chibé aí que a gente aguenta."

O chibé é a mistura de farinha de mandioca — geralmente farinha d'água — com água fria, formando uma pasta granulada que pode ser consumida com colher ou bebida diretamente. É o alimento mais simples da dieta ribeirinha: sustenta, refresca e atravessa séculos sem precisar de fogo, geladeira ou receita. Pescador come chibé na canoa. Trabalhador rural come chibé no roçado. Em casa, chibé é o recurso quando não tem nada mais e o dia ainda é longo. O nome tem origem no tupi e aparece em documentos históricos do século XVIII sobre alimentação dos povos indígenas e caboclos do Grão-Pará. A textura é grossa e granulada; o sabor, suave, levemente ácido pela fermentação da farinha d'água. Quem prova pela primeira vez estanha — quem cresceu no Pará vê no chibé um alimento de afeto, associado à infância, à avó, ao interior. Há quem misture açúcar ou sal. Há quem prefira com um pouco de açaí diluído. O essencial é a farinha e a água: nada mais.