Dicionário Paraense

Farinha de tapioca

Gastronomia farinha substantivo

Farinha granulada da fécula da mandioca, combinação tradicional com o açaí; diferente da de mandioca.

"Pra mim, açaí só com farinha de tapioca, é a mais tradicional."

Diferente da farinha de mandioca comum, a farinha de tapioca é feita a partir da fécula — o amido — da mandioca, hidratada e depois granulada e torrada. O resultado é um produto de alto teor de amido, textura e sabor bem diferentes da farinha d'água, considerado por muitos paraenses a forma mais tradicional e gostosa de comer açaí na região. Pedir 'açaí com farinha' no Pará costuma abrir uma subpergunta imediata — de mandioca ou de tapioca? — e a escolha entre as duas divide opiniões com bastante paixão.

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Palavras relacionadas

Açaí

Fontes

  • · portalamazonia.com
  • · flordejambu.com

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ABNT

DICIONÁRIO PARAENSE. Farinha de tapioca. Disponível em: https://dicionarioparaense.com/dicionario/farinha-de-tapioca. Acesso em: .