Frango com tucupi

"Não tem pato, mas tem frango — vou fazer com tucupi que fica gostoso do mesmo jeito."

O frango com tucupi é a versão cotidiana do pato no tucupi: usa a mesma lógica — carne cozida lentamente no caldo amarelo e ácido do tucupi, acompanhada de jambu que enformiga a boca — mas com frango no lugar do pato, o que o torna mais acessível e presente na mesa do dia a dia, não apenas nas celebrações do Círio de Nazaré. O tucupi confere ao frango a mesma acidez suave e o mesmo amarelo característico, e o jambu entrega o esperado formigamento. Serve-se com arroz branco e farinha d'água ou de tapioca. Enquanto o pato no tucupi carrega o peso simbólico de prato de festa e de memória afetiva do Círio, o frango com tucupi é o que se faz na terça-feira, com o que tem na geladeira. É prato de marmita, de almoço de semana, mas com o sabor mais amazônico que existe — o tucupi não deixa esquecer onde você está.