Jambu

"Cuidado com o jambu, ele formiga a boca!"

O jambu (Acmella oleracea) é uma planta herbácea típica da Amazônia, cujas folhas e flores provocam uma sensação característica de formigamento, dormência e leve salivação na boca de quem as come — efeito causado pelo espilantol, uma alcamida natural presente na planta, usada inclusive como anestésico tópico tradicional. É ingrediente indispensável do tacacá e aparece também em outros pratos da cozinha paraense, como arroz e pratos com pato. Para quem nunca provou, a sensação costuma surpreender — é comum quem visita o Pará por primeira vez ser avisado: 'cuidado com o jambu'.