Mingau de banana paraense

"Antes de ir pro roçado, tomava um mingau de banana que minha mãe fazia — sustentava até o almoço."

O mingau de banana paraense é feito da banana-da-terra (banana comprida) cozida e amassada em água até formar um caldo espesso, às vezes enriquecido com leite de coco, leite de vaca ou açúcar. A consistência é de mingau grosso — mais espesso que um suco, mais líquido que um purê. É alimento de desjejum no interior do Pará e em comunidades ribeirinhas: nutritivo, de preparo rápido e com os ingredientes que a maioria das casas tem disponíveis. O sabor é suave, adocicado pela própria banana, com o amido da banana cozida dando textura e corpo ao caldo. Diferente do mingau de aveia ou de maisena populares no Sudeste, o mingau de banana paraense usa a fruta da própria região, reforçando a lógica de aproveitamento do que a terra local oferece. Em Belém, raramente aparece em cafés ou restaurantes — é comida de casa, de manhã, antes do trabalho pesado. Em sítios e comunidades ribeirinhas, pode ser a única refeição da manhã — e é suficiente.