Casquinha de caranguejo

"Chegou em Salinópolis, primeiro que faz é pedir casquinha de caranguejo na barraca da praia."

A casquinha de caranguejo é o refogado de carne de caranguejo servido dentro da própria carapaça do animal. A carne é retirada, temperada com alho, coentro, pimenta-de-cheiro e azeite de dendê, refogada e devolvida à casca — que vai ao forno ou à grelha por alguns minutos para gratinar levemente. Resulta num petisco quente, aromático, que mistura o sabor marisco do caranguejo com os temperos da culinária paraense. É prato típico do litoral atlântico do Pará — das praias de Salinópolis, Algodoal e Maracanã —, dos restaurantes de beira de manguezal e do Marajó, onde o caranguejo-uçá (o caranguejo dos manguezais) é abundante. A casquinha tem papel social: é entrada de festa, é petisco de praia, é o que vem antes do caranguejo inteiro ou acompanhando a cerveja. Quem vai ao litoral paraense pela primeira vez e pede casquinha de caranguejo raramente consegue parar na primeira.