Banana-da-terra

"Fritei umas banana-da-terra pra acompanhar o peixe — ficou melhor que batata frita."

A banana-da-terra (também chamada banana comprida ou bananão) é a variedade de banana grande, dura quando crua, usada como ingrediente culinário em vez de fruta para comer crua. No Pará e em toda a Amazônia, a banana-da-terra cozida, frita, assada ou amassada aparece como carboidrato de refeição — ao lado do arroz, da macaxeira e da farinha. Cozida, fica macia e levemente adocicada, com textura entre a banana madura e a batata. Frita em rodelas ou no comprido, adquire casca crocante e interior macio — petisco de feira e acompanhamento de carne seca e peixe. É diferente da banana de comer crua (banana-d'água, banana maçã, banana nanica), que se come madura como fruta. A distinção entre bananas de cozinhar e bananas de comer — óbvia para o morador do Norte — é fonte de confusão para quem vem de outras regiões. A banana-da-terra também vai assada com canela ou com mel como sobremesa simples. No interior paraense, o bananal é tão comum nos quintais quanto a mangueira e o açaizeiro — e a banana-da-terra colhida no próprio quintal é parte da dieta diária das famílias rurais.