Piracuí

Piracuí vem do tupi pira (peixe) + cuí (farinha): é uma espécie de farinha ou paçoca de peixe, geralmente feita a partir do acari, torrado e moído até virar um pó concentrado, com cerca de 60% de proteína. É uma técnica de conserva tradicional das populações ribeirinhas da Amazônia, criada para garantir alimento durável nos períodos de entressafra de pesca, quando capturar peixe fresco é mais difícil. Hoje é reconhecido como parte do patrimônio gastronômico da região, catalogado pelo movimento Slow Food na Arca do Gosto.