Buriti

"Tomei suco de buriti pela primeira vez e fiquei olhando pra cor — laranja demais pra ser real."

O buriti (Mauritia flexuosa) é uma palmeira esbelta de grande porte, símbolo do cerrado e das veredas brasileiras, que também cresce em regiões de transição do Pará. O fruto é recoberto por escamas vermelhas que caem ao toque quando maduro; a polpa interior é laranja vivo, untuosa, rica em betacaroteno (vitamina A) e com sabor levemente adocicado e vagamente terroso. No Pará, o buriti é consumido como suco (batido com água e adoçado), sorvete e doce. O 'azeite de buriti' — extraído da polpa — tem cor laranja intensa e uso tanto culinário quanto cosmético (a indústria de cosméticos naturais o usa amplamente por seu teor de betacaroteno e vitamina E). O buritizal — a agrupação natural de buritis — é um indicador de lençol freático próximo: onde há buriti, há água subterrânea. Isso tornava o buriti um guia para viajantes indígenas e ribeirinhos. Na cultura popular do cerrado e do Norte, o buriti tem presença forte no artesanato (folhas trançadas) e no folclore.