Água de coco paraense

"Em Salinópolis pedi uma água de coco no coqueiro mesmo — gelado, com canudo, olhando pro mar."

A água de coco do litoral paraense — das praias de Salinópolis, Marapanim, Ajuruteua e da Ilha do Marajó — tem características sutilmente diferentes da água de coco nordestina ou do coco verde industrializado: a variedade de coqueiro cultivada no litoral atlântico do Norte produz uma água levemente mais adocicada e menos ácida, reflexo das condições de solo e clima locais. Nas praias do Pará, o coco é servido na cuia ou diretamente no próprio fruto, com canudo de bambu ou plástico, gelado ou no próprio frescor natural. A 'cuia de coco' — a casca do coco usada como recipiente — é imagem icônica das praias paraenses. A água de coco fresco gelado em dia de praia de rio ou de litoral é um dos prazeres mais simples e mais contundentes do estado: hidratante natural, com o cheiro do próprio coco recém-aberto, numa temperatura que o calor amazônico torna perfeitamente justificável. Diferente do coco de prateleira pasteurizado, que perde boa parte do aroma no processamento.