Cumaru

"Quando acende o defumador de cumaru na casa, o cheiro é inconfundível — você sabe que é gira."

O cumaru (Dipteryx odorata) é uma das árvores mais versáteis e mais cheirosas da Amazônia paraense. É leguminosa de grande porte — pode superar 40 metros —, madeira de lei de densidade extrema (madeira-ferro), usada em construção pesada, deck e assoalho. Mas o que torna o cumaru único é a semente: pequena, amendoada, de cor escura, com cheiro intenso de baunilha e coumarina — um composto orgânico que é precursor de muitos perfumes sintéticos modernos. As sementes de cumaru (também chamadas de 'fava-de-cumaru' ou tonka bean na nomenclatura internacional da perfumaria) são usadas há séculos no Pará em incenso doméstico e religioso: colocadas no defumador de carvão, liberam fumaça aromática usada para 'defumar' casas, umbandas, terreiros de pajelança e espaços de culto. O aroma do cumaru queimando é parte da paisagem sensorial das práticas religiosas afro-indígenas do Pará. Na indústria de perfumaria internacional, as tonka beans do Brasil são ingrediente de luxo — mas os paraenses as usam desde sempre no defumador do quintal. O cumaru também é matéria-prima de extrato aromático usado na cachaça artesanal e em licores.