Abiu

"Come o abiu com colher, frio — se morder direto, cola o beiço de látex e é brincadeira certa."

O abiu (Pouteria caimito) é uma das frutas mais elegantes e menos conhecidas da Amazônia paraense. A árvore é de médio porte, com folhas lustrosas; o fruto é oval ou esférico, de casca lisa amarela quando maduro, com polpa branca translúcida de textura cremosa e gelatinosa — como um flan firme. O sabor é suave: doce, com leve notas de creme e baunilha, sem acidez marcante. A polpa exsuda um látex pegajoso (como chicletes) que gruda nos lábios se comer com pressa — o que fez surgir a brincadeira de que 'comer abiu é colar os beiços'. Para não ter problema com o látex, o truque é comer a polpa fria e bem madura, com o abiu cortado ao meio e colhido com colher. O abiu é consumido in natura ou em sorvete e cremes. Não tem mercado consolidado fora do Pará e da Amazônia — a perecibilidade rápida e o látex dificultam o transporte. Para quem visita Belém nos meses de safra (especialmente entre setembro e janeiro), o abiu é uma das descobertas que mudam a perspectiva sobre a riqueza frutal amazônica.