Taperebá

"O suco de taperebá gelado é o que eu mais sinto falta quando estou fora do Pará."

O taperebá (Spondias mombin) — chamado de 'cajá' em outras regiões do Brasil e de 'yellow mombin' em inglês — é uma das frutas mais características de Belém e do interior do Pará. A árvore é de grande porte, com casca rugosa e galhos que se projetam horizontalmente; os frutos são pequenos (2–4 cm), ovóides, amarelos quando maduros, com polpa fibrosa e ácida ao redor de um caroço grande. O sabor é marcante: muito ácido, levemente doce, com aroma forte que impregna o ambiente quando os frutos caem no chão maduros. Em Belém, as árvores de taperebá são frequentes em ruas, quintais e parques — e nos meses de safra (entre outubro e fevereiro), o chão de certas calçadas fica coberto de frutos maduros com cheiro intenso e característico. O taperebá é consumido in natura, espremido como suco (com água e açúcar, gelado — impossível não pedir), em sorvete, em refresco e em polpa congelada. A polpa de taperebá tem teor de vitamina C relevante e sabor que não tem equivalente em nenhuma fruta temperada. Para muitos paraenses na diáspora, o cheiro do taperebá é o cheiro da infância e do Pará.