Bacurizeiro

"Na safra do bacuri o Ver-o-Peso fica cheirando a bacuri de longe — você encontra no chão da feira."

O bacurizeiro (Platonia insignis) é uma árvore de médio a grande porte — pode atingir 25 metros — endêmica da Amazônia oriental, com maior concentração no Pará, Maranhão e norte do Tocantins. A casca é grossa, amarela quando madura, e protege uma polpa branca, gordurosa, de sabor único: doce, levemente ácido, com aroma intenso que mistura notas de manga, maracujá e algo indescritível que só o bacuri tem. Quem come bacuri pela primeira vez frequentemente não tem palavras para descrever — e quem come no Pará nunca aceita bacuri industrializado de outra região como substituto. O bacurizeiro tem peculiaridade botânica interessante: produz muito mais filhotes (brotos radiculares) do que frutos — os campos de bacurizeiros do nordeste paraense se formaram exatamente assim, por broto radicular, criando vastos capoeirões de bacurizeiro que dominam áreas desmatadas. Isso faz da planta uma colonizadora surpreendentemente resistente. A safra do bacuri no Pará vai de janeiro a março — é época de mercado e de consumo intenso em Belém, onde o bacuri é vendido in natura, em polpa, em sorvete, em creme e em doce.