Biribá

"O biribazeiro do quintal deu tanto fruto que não teve como dar conta — metade foi pro chão."

O biribá (Rollinia mucosa, também classificada como Annona mucosa) é parente da graviola e da fruta-do-conde — todas da família Annonaceae —, mas tem sabor e textura distintos que o tornam experiência gastronômica única. O fruto é médio a grande (até 2 kg), com casca irregular de protuberâncias cônicas que ficam pretas quando maduros (sinal de que está no ponto), e polpa branca cremosa, muito doce, com textura próxima ao creme fresco. O sabor é suave: doce com acidez mínima, sem as notas fermentadas que algumas pessoas sentem na graviola. É fruta de janela curta: amadura rapidamente e não se conserva por mais de 2–3 dias fora da geladeira. Isso limita sua distribuição comercial — raramente se encontra biribá fora do Pará, do Amazonas e do Maranhão em boa qualidade. Para quem visita o Pará e prova o biribá fresco direto da árvore ou comprado na feira, a surpresa é invariável: como uma fruta tão boa existe e quase ninguém conhece fora da Amazônia? O biribá é consumido in natura, em sorvete e em vitaminas.