Farinheira

"Amanhã é dia de farinheira — a família inteira vai ajudar a processar a mandioca do roçado."

A farinheira — ou casa de farinha — é muito mais do que um galpão de processamento: é o espaço social mais importante das comunidades rurais e ribeirinhas do Pará. É onde a mandioca colhida no roçado passa pelo processamento completo que resulta em farinha d'água, farinha de tapioca, tucupi e goma. O processo envolve ralar a mandioca (no caititu ou no ralo manual), espremer no tipiti, peneirar, secar ao sol e tostar no forno de barro. O forno de barro da farinheira é o centro físico do processo: grande, redondo, alimentado por lenha, e vigiado por quem mexe a farinha com uma grande raquete de madeira para tostar de forma uniforme. O trabalho da farinheira é coletivo: na tradição cabocla e ribeirinha do Pará, fazer farinha é mutirão — famílias vizinhas se ajudam mutuamente no processamento e dividem o resultado. A farinheira é patrimônio da cultura material paraense — não o objeto, mas o espaço, a prática e a sociabilidade que ele abriga.