Peixe no leite de coco

"Pescou uma pescada boa e fez no leite de coco — ficou cremoso e gostoso demais."

O peixe no leite de coco é um prato do litoral atlântico paraense — das praias de Salinópolis, Marapanim, Curuçá e das cidades costeiras do Nordeste Paraense, onde os coqueiros são abundantes e o leite de coco entra naturalmente na culinária. Difere do peixe no leite de coco da Bahia pela ausência do dendê (azeite de palma) e pela presença dos temperos verdes paraenses — coentro, cebolinha, pimenta-de-cheiro —, que dão um tom mais fresco e menos adocicado ao prato. O peixe usado varia com o que o mar ou o rio deu: pescada, corvina, cavala, tainha, camurim. O leite de coco amolece o peixe e ao mesmo tempo constrói um molho cremoso e levemente adocicado que equilibra a acidez dos temperos. Serve com arroz branco, farinha e, às vezes, macaxeira. Nas comunidades pesqueiras do litoral, é prato de domingo e de visita — quando tem peixe bom e coco fresco, a combinação é natural como o próprio ambiente.