Sacaca

"A avó sempre preparava o chá de sacaca quando alguém estava com o fígado atacado."

A sacaca (Croton cajucara) é um arbusto amazônico de médio porte, nativo das margens de rios e de áreas alteradas da Amazônia. As folhas têm aroma intenso e particular — terpênico, levemente mentolado, que lembra eucalipto com notas florais — liberado ao amassar. A sacaca tem lugar central na história da culinária paraense: antes do jambu se tornar o adormecedor de boca dominante no tacacá, a sacaca era usada como tempero e aromatizante em caldos e preparações ribeirinhas do Pará — especialmente nas versões mais antigas do caldo de tacacá. Hoje, esse uso culinário histórico foi quase completamente substituído pelo jambu. Na medicina tradicional amazônica e ribeirinha, a sacaca é planta de múltiplos usos: folhas em infusão para inflamações do trato digestivo, dores de cabeça e como tônico hepático. Estudos científicos confirmaram atividade anti-inflamatória e hepatoprotetora em compostos da sacaca, especialmente o trans-dehidrocrotonina. A planta tem mercado crescente na fitoterapia, e o Pará é um dos estados com maior tradição de uso da sacaca.